Geleneksel Türk lezzetlerinden olan pestil, geçmişi çok eski yıllara kadar uzanan bir besindir. Yüksek enerji değerine sahip olan pestil içeriğinde bulunan diğer besin kaynakları bakımından da önemli bir gıda maddesidir. Yazın hazırlanarak kışın tüketilen pestil vücut direncini artırmasından dolayı sıklıkla tüketilir.
Pestil çeşitleri yapımında kullanılan ana maddeye göre değişkenlik gösterir. En çok tercih edilen pestil yapımında kullanılan ise üzüm, incir, kayısı, erik ve dut olmakla birlikte her türlü meyveden pestil yapılabilmektedir.
Pestil Hangi Yöreye Aittir?
Pestil içerisinde eşsiz bir tat ve meyve aromasına sahip olduğu için Türkiye’nin her bölgesinde keyifle tüketilir. Pestil her ilimizde yapılıyor olsa da özellikle Gümüşhane ili tarafından tescillenmiş olduğundan dolayı bir sektör haline gelmiştir.
Pestil Nasıl Yapılır?
Pestil yapımındaki amaç, meyvelerin mevsimin dışında tüketilmesini sağlamaktır. Dut, üzüm ve vişne gibi şeker oranı yüksek olan meyvelerin toplanarak temizlenip süt, pekmez ve un ile karıştırıldıktan sonra kurutulmasıyla elde edilir.
Kaliteli bir pestil yapabilmek için meyvelerin tam mevsiminde toplanması ve posalarının çıkarılması gerekir. Posalar çıkarıldıktan sonra üzerine konulacak olan ağırlıkla ince bir görüntü elde edilir. Ağırlık meyve içerisindeki suyun süzülmesi ve geride kalan şekerin birbirine tutulmasını sağlar.
Zaman içerisinde güneş altında kuruyan pestil sertleşmeye ve hamur kıvamına gelmeye başlar. Sıkılan meyvedeki su ve şeker oranına bağlı olarak 8-10 gün içerisinde pestil hazır hale gelir.
Pestilin Faydaları Nelerdir?
İçeriğinde yüksek oranda demir bulunması sayesinde kansızlık sorununa iyi gelir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir ve tiroid hastalığının tedavisinde kullanılır.
Kalp ve damar hastalıklarının önlenmesinde etkilidir.
İçeriğinde bulunan yüksek orandaki şeker iyi bir enerji deposudur.
Enerji deposu olmasından kaynaklı yorgunluğa iyi gelir.
Vücudun günlük şeker ihtiyacını sağlıklı bir şekilde karşılar.
Dokuların yenilenmesine yardımcı olur. Yaraların çabuk iyileşmesini sağlar.
İçeriğinde bulunan A, D, K, E ve B vitaminleri sayesinde vücudun vitamin ihtiyacını karşılar.
Hormonların dengelenmesini sağlar.
İçeriğinde bulunan çinko sayesinde iktidarsızlık sorununa iyi gelir.
Yağda eriyen vitaminlerin vücutta daha faydalı bir şekilde kullanılmasına yardımcı olur.
Vücut ısısını koruyarak kışın hastalıklara karşı korur.
Kansere yakalanma riskini azaltır.
Vücutta su dengesini korur.
İçeriğinde bulunan yüksek kalsiyum sayesinde, kemiklere, dişlere ve tırnaklara iyi gelir.
https://www.aktarciniz.com/